Маркировка — это главный инструмент, который помогает специалистам государственного ветеринарного контроля следить за безопасностью продуктов.
Несколько ключевых моментов, почему она так важна:
прослеживаемость цепочки. На упаковке есть данные, которые позволяют «прочитать» историю товара: кто изготовитель, откуда сырьё, когда произведена партия, какие условия хранения заявлены. Ветеринарные врачи использует эту информацию, чтобы отслеживать движение продукции от фермы или поставщика до точки продажи. Если всплывает проблема (например, подозрение на заражение сырья), по маркировке быстро находят всю партию и отзывают её;
подтверждение безопасности. В маркировке фиксируют сведения, которые напрямую влияют на оценку безопасности. Например, указание на наличие аллергенов (молоко, орехи, соя, глютен и др.) — это сигнал для контролирующих органов, что к такому продукту нужно особое внимание при проверках. Также в маркировке могут отражаться специальные условия (например, «после вскрытия хранить при температуре не выше +4°C») — несоблюдение этих условий на каком-то из этапов цепочки поставок может сделать продукт опасным, и маркировка поможет это выявить;
выявление несоответствий. Неполная, недостоверная или противоречивая маркировка — это красный флаг. Например, если в составе заявлены компоненты, которые не могли попасть в продукт по документам о происхождении, или дата изготовления на упаковке не совпадает с данными в ветеринарных сопроводительных документах (например, в системе «Меркурий» для продукции животного происхождения). Такие нестыковки становятся поводом для углублённой проверки, лабораторных исследований или даже для приостановки оборота партии.
документирование результатов экспертизы. После ветеринарно-санитарной экспертизы (например, на убойном пункте) на тушу или партию наносят ветеринарное клеймо или штамп. Это тоже форма маркировки — она визуально и документально подтверждает, что продукт прошёл оценку и признан безопасным (или определены условия его использования). Без такой маркировки специалист госветконтроля не разрешит выпуск продукции в оборот.
борьба с фальсификацией. Чёткая и честная маркировка затрудняет попытки ввести в заблуждение: подменить сырьё, скрыть использование компонентов, запрещённых или ограниченных, или исказить сроки годности.
Иными словами, маркировка объединяет изолированные звенья цепи в прозрачную экосистему. Для госветконтроля это означает переход от точечного устранения последствий к превентивной работе: выявление рисков до того, как продукция попадет на прилавок, защита потребителей от фальсификата и мониторинг безопасности в реальном времени.