Проведение трихинеллоскопии на мясоперерабатывающих предприятиях

Ветеринарные врачи ГБУ Брянской области «Центр ветеринарии «Пригородный» ежедневно выполняют важную и ответственную работу – проводят ветеринарно – санитарную экспертизу мяса и продуктов убоя на мясоперерабатывающих предприятиях Брянского, Дятьковского районов и г. Сельцо. При проведении ВСЭ обязательной трихинеллоскопии подвергается мясо свиней, так как трихинеллез является опасным паразитарным заболеванием, поражающим как человека, так и животных.

Трихинеллоскопия — важный лабораторный метод, используемый для выявления личинок трихинелл в мясе. Основной задачей трихинеллоскопии является обеспечение безопасности мясной продукции, защита здоровья потребителей от трихинеллёза. Процесс проведения трихинеллоскопии включает в себя отбор проб мышечной ткани (чаще из диафрагмы, или межреберных мышц) от каждой туши свинины. Затем образцы проб подготавливают и исследуют одним из способов: микроскопическим (компрессорным) или биохимическим (метод переваривания искусственным желудочным соком). Результат считают положительным, если в образцах обнаружена хотя бы одна личинка трихинелл.

В текущем 2026 году на мясоперерабатывающих предприятиях Брянского района и г. Сельцо государственными ветеринарными врачами было проведено 33403 исследования на трихинеллез, в Дятьковском районе – 4787 исследований, тем самым обеспечена безопасность продуктов и защита здоровья населения.

• Вперёд